文 | 职业餐饮网 旖旎时隔5年，如今，餐企又成了资本的“围猎”场。继喜茶之后，又“押宝”中式面馆，投资了拥有265家直营店的和府捞面；雷军1.5亿入局茶饮，投资了全球凌驾800家门店的“杯装甜品”七分甜；做暖锅食材生意的“锅圈”完成6000万美元C轮融资，一年融资近9亿；……疫情后餐饮业至少发生百余起融资，涉及快餐、茶饮、供应链、餐饮服务等多个细分领域，融资金额从数百万到数亿元。

继2008年“餐饮上市潮”、2015年的“餐饮投资热”后，今年，餐饮与资本的“第三海浪潮”则成熟中带着稳健。究竟资本更看好怎样的餐饮品牌？而资本的搅局，又能否撼动餐饮现在的局势？风险投资：数十起融资“扎堆”涌进餐饮，助推一批新锐餐企疫情后番茄资本以近亿元投资了65家直营店的巴奴毛肚暖锅；加华资本投资近亿元加码餐饮黑马“文和友”；IDG资本、启承资本、嘉御基金和不惑创投，投资锅圈食汇近9亿元，助其抢占家庭暖锅生意。对于像投资文和友、锅圈、巴奴毛肚暖锅等餐饮品牌的资原来说，他们更多的是在做“风险投资”。1、受餐企上市消息鼓舞，资本快速锁定“餐饮”以前餐企在资本市场并不活跃，在港股市场，只有海底捞、呷哺呷哺、九毛九、味千等20余家餐饮企业，A股更是屈指可数，只有3家。

但今年餐企上市的好消息接踵而至：1月，“酸菜鱼第一股”九毛九在港股上市，尔后虽然受到疫情重创，但同庆楼、巴比馒头逆势而上，也相继上市！这不仅振奋餐饮人，也让资本把眼光重新“锁定”新锐餐饮品牌，或看好品类的前景、或看好企业的谋划模式、或看好某一个赛道的餐饮生意。虽然有投资“风险”，但宁愿花“资金”和“资源”加码餐饮新锐品牌，为的就是助推这些实力餐企上市挂牌再配合分“肉”吃。

2、疫情重创下，餐企也改变了对资本的态度餐饮行业是现金流很好的行业之一，不缺钱的餐企一直对资本很审慎，但疫情改变了许多餐饮老板对资本的看法。好比放言西贝永不上市的贾国龙，也在疫情后现金流庞大压力下松了口：“之前我们一直很自满，认为自己现金流很好，不需要上市，但这是在其时谁人时间点上的想法。疫情有段时间让我们很焦虑，我们每个月都要发一个多亿人为。连发3个月，就要5个亿，可是我们账上哪有那么多钱？”“灾难很是教育人，疫情告诉我，自己造血能力和抗风险能力还没有那么强，现金盛行业也需要资本加持”。

于是，越来越多西贝这样的实力餐企，开始学会和资本“握手”。而资本也看到餐饮未来的无限前景，坚决投入餐饮赛道。工业投资，头部餐企扶持餐饮“新秀”，寻求第二增长曲线今年另有一种资本投资类型，趋向于工业投资，投资方不是别人，就是餐饮人自己，都是一些做大做强的实力雄厚的餐饮企业。这些头部餐饮企业，在拥有好的资源、好的谋划模式、强大的供应链体系后，一方面，钻营自己的第二增长曲线， 一方面，使用自己的强大的供应链体系，做餐饮后端供应链生意，于是开始扶持餐饮“新秀”。

1、投资餐饮新秀品牌，寻求第二增长曲线随着时间的推移，餐饮企业都市遇到品牌的瓶颈期和老化期。海底捞、九毛九、西贝等许多知名餐企，都在寻求自身的第二增长曲线。而投资自己看好的，或者自己想拓展赛道的优秀餐饮品牌，则是最好的让企业实现增长的方法：像九毛九从2016年就开始投资其他餐饮品牌，好比遇见小面等品牌；海底捞1天内收购一家面馆，一家中餐厅，把触觉伸向了“拉面”品类；西贝也在今年继续加码现炒快餐，投资现炒黑马小女当家，资助其拓店生长；海底捞、西贝这样的头部餐企，一方面可以通过资金、模式输出资助小餐企快速发展，让小企业生长壮大；一方面也通过优秀餐饮品牌创新点，资助自己拓展第二增长曲线。

2、投资餐饮终端门店，做餐饮后端供应链生意另有一类餐饮巨头，当拥有强大的供应链以后，就钻营在后端供应链寻求新的增长，好比华莱士、绝味鸭脖等品牌。早在2014年，绝味食品便建立网聚资本，专注于投资结构，好比投资了千味央厨、和府捞面等品牌。之后，还与饿了么建立“绝了基金”，由番茄资本作为治理人之一，投资了醉面、犟骨头、阿甘锅盔等连锁餐饮品牌。而华莱士也投资了在北京深耕8年，凭借一碗“油泼面”，疫情后4个月内连开30多家直营门店的陕味食族。

当我们对这些投资仔细研究，不难发现其中潜伏章法，大部门都是餐饮巨头想要通过结构更多品牌的终端门店，来赚餐饮供应链的钱。互联网企业投资：巨头组建餐饮“独角兽战队”，抢占当地生活市场最近餐饮融资好消息接踵而至，而投资的金主大多来自互联网巨头，像、阿里、小米雷军。

互联网的厮杀转成了餐饮暗战，巨头为何都开始在餐饮行业抢土地？其实巨头们都在结构“当地生活服务”这个赛道！1、投资餐饮“小独角兽”，开始组建餐饮“战队”当地生活战场一直波涛汹涌、硝烟弥漫，互联网企业都开始私下“较量”抢占这个庞大的餐饮市场。在C端用户层面遇到瓶颈的时候，巨头们开始扭转战局，把眼光投向餐饮B端企业，通过收购、并股等方法，让餐饮小独角兽们站到自己的阵营之中，一方面资助小独角兽迅速扩大规模，一方面也快速提升互联网企业自身的市场竞争力。

这不禁让人遐想，未来餐饮行业会不会也泛起阿里系、系、小米系等阵营。2、重金“砸”向餐饮服务，快速抢占当地生活赛道除了在B端餐饮企业上发力，互联网巨头们还发现了餐饮新大陆，就是餐饮服务系统。今年2月份系的微盟收购雅座，与此同时，客如云加入阿里商业操作系统生态，时时同云成为阿里当地生活全资子公司。

餐饮SaaS服务也成了互联网资本重点投资工具，因为餐饮服务系统是流量运营的重要一环，而且餐。

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